Zečetina iz rerne

Iskreno verujem da će ovaj tekst srušiti svaku predrasudu ako ste ih i imali o zečetini. Zečetina je meso koje se lako vari, lako sprema i možda i najbitnije, sadrži veoma malo kalorija. Postoji više vrsta zečeva, domaćih, koji se gaje samo u svrhe humane ishrane, i to sa puno razloga. Predstoji osnovni i lak recept za ukusno zečije pečenje.

Meso zeca je poznato pre svega po izuzetno malim količinama masti, holesterola, kalorija a u pitanju je meso sa velikim porcentom proteina. 100 g zečetine sadrži samo 150 kalorija a u 80gr zečetine se nalazi čak 28g proteina, mnogo više, skoro duplo više nego u istoj količini piletine ili svinjetine. Osim toga zečetina sadrži fosfor, kalijum, cink, bakar i gvožđe, i to u onim količinama koje su organizmu potrebne. Itekako dovoljno razloga da zečetinu uvrstite u vašu i ishranu vaše porodice.

Za pripremu ovoga jela potreban vam je zec. Nabavićete ga očišćenog tako da je dovoljno da mu odstranite glavu i properete. Obično očišćen kunić teži od 1,3 do 1,7kg, retko i 2kg.

zec1

Ja sam delimično otkostio zeca, skinuo sam rebra i kičmu… vrlo lako se otkošćava i ako ste bar jednom probali sa piletinom nećete imati problem ni sa zecom.

Od kostiju i uz komad juneće rozbratne slobodno skuvajte supu, fantastičnog je ukusa.

Džigericu možete propržiti i pojesti ili uz dodatak 2 jaja napraviti fantastičnu kajganu.

Prvo, zeca spolja namažite sa malo sirćeta ili aćeto balzamika, poboljšaće ukus a meso će biti mekše… našeg zeca ćemo začiniti vegetom biberom i suvim začinima… dobro ih utrljajte u meso spolja i unutra… možete i uz dodatak soja sosa. Na debljim delovima mesa, posebno batacima zasecite nožem proreze dužine 2-3cm i u te džepiće stavite komadić slanine i komadić belog luka. Što više mesta nađete da ovako sakrijete beli luk i slaninu na kraju će biti više ukusno.

U tepsiju ili zemljanu posudu… dobro bi bilo da je dublji sud, nasecite 2-3 veće glavice crnog luka, položite zeca a gore stavite još par listova slanine.

zec2

E sada, ovo je najlakše i najosnovnije… možete vi uz luk da isečete i jedan praziluk, komorač…

Jako je bitno da ovakvu pripremu ostavite da prenoći u frižideru ili na nekom hladnom mestu (ja zimi ostavim na terasi).

Sutradan… uključite rernu na 200°C a zatim u posudu sa zecom dodajte 2 lista lovora i grančicu ruzmarina (može i bez).  Stavite kašiku masti ili komad maslaca, prelijte sa 1/2L vode… Poklopite odgovarajućim poklopcem ili izbušenom alu- folijom i ubacite u zagrejanu rernu.

Nakon sat 45 minuta pečenja u posudu možete ubaciti očišćen krompir sečen na krupno, 2-3 cele paprike babure i 2-3 očišćene cele šargarepe. Poklopite, vratite u rernu i pecite još oko pola sata. Nakon toga trebalo bi da je gotovo i da viljuškom lako probadate meso… Znate već kako da ocenite da li je meso pečeno.

Tada skinite poklopac i još 10-15 minuta pecite uz stalno okretanje zeca. Dok meso ne porumeni sa svih strana.

zec3

Meso izvadite na oval, okolo stavite povrće a sve prelijte vodom i lukom u čemu se pripremalo. Vrlo je ukusno, fantastično miriše a ide uz sve salate.

BONUS RECEPT: Ostatak mesa možete jesti i sutradan ili napraviti fantastičnu paštetu kao nadev za tortilje i slane palačinke.

Preostalo meso isecite na sitno, skuvajte dva krompira pa ih takođe sitno naseckajte, začinite sa dve kašičice suve mirođije pa sve povežite sitnim sirom i pavlakom. Može i sama pavlaka ili u kombinaciji sa majonezom… najbolje onim posnim jer ima manje dominantan ukus.

… PRIJATNO!!!

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *