::: Zapečeni konkiljoni sa paradajzom i sirom :::

> Džejmi Oliver i FoodTube< > Ukusi Italije- Đenaro Kontaldo <
> u saradnji sa izdavačkom kućom Vulkan <

Najnoviji mini kuvar izdavačke kuće Vulkan iz edicije Džejmi Oliver i FoodTubeUkusi Italije Đenara Kontalda pravo je zadovoljstvo za prelistavanje, uživanje u živopisnim slikama i čitanje. A šta drugo i očekivati kada je autor čovek koji najrasprostranjenijoj i najpoznatijoj kuhinji u svetu daje jednu sasvim novu dimenziju promocije.

Ovom prilikom čestitao bih Vulkan izdavaštvu proglašenje za najbolju kompaniju iz oblasti izdavaštva u 2015. godini u izboru Top Serbian Brands.

djenaro&dzejmi.vulkan

Kao što do dana današnjeg nije jasno da li je starija kokoška ili jaje tako nikada neće biti baš sasvim jasno da li je Đenaro zaslužan za Džejmijevu ili je g. Oliver za nemerljivu televizijsku popularnost g. Kontalda.

Obojica samouki kuvari, strastveni u svom poslu od trenutka kada su se sreli svojim prijateljstvom menjaju svet kulinarstva. Najveći deo zasluga za svoj profesionalni uspon Džejmi duguje upravo Đenaru sa kojim se sreo kada je imao 19 godina… Mnogo godina kasnije o učitelju i prijatelju rekao je: „Zavoleo sam ga od prvog dana. U školi učiš o hrani iz suvoparnih i dosadnih knjiga. To je užasno sterilan način gledanja na kuvanje. Đenaro mi je pokazao kako se to zaista radi, sa osećanjem i zdravim razumom.“

Kuvar iz kojeg danas kuvamo, dakle “Ukusi Italije” je mali vodič kroz svet pripreme paste, soseva, divnih i ukusnih jela sa pečurkama i morskim plodovima. 50 recepata podeljeno je u četiri godišnja doba i prilagođeni tako da možete sami da ih pripremite veoma lako. Dozvoljavaju maštovitost, kreativnost i svakako puno ličnog izbora.

Receptom koji testiram danas želim da pokažem koliko italijanska kuhinja dozvoljava kompromis jer često čujem kritike na račun emisija Džejmi Olivera- o tome kako uvek koristi namirnice koje ne mogu da se kupe kod nas.

U originalnom receptu Đenaro koristi kombinaciju mozzarele, rikote i svežeg bosiljka a kako nisam ljubitelj rikote koristiću druge sireve. Svež bosiljak velikih listova nisam uspeo da nabavim kao ni konkiljone tako da u nastavku sledi moja mala modifikacija ovoga recepta.

konkiljoni.djenaro

Za pripremu koristite Lumakone koje možete da kupite u svim većim marketima. To su krupne školjke koje za razliku od ovih sa slike gore imaju otvor sa obe strane.

Đenaro je u originalnom receptu punjenje pravio sa kombinacijom mozzarele, rikote, parmezana u listu bosiljka- u mom receptu za punjenje ja sam kombinovao spanać u briketima, fetu i sitni sir sa 0% mlečne masti.

konkiljoni.priprema

Prvo skuvajte Lumakone (25-30 komada za 4 osobe) izrazito al dente- jednostavno rečeno kuvajte ih duplo kraće vremena nego što piše na kesi. Kasnije će se peći i kuvati u paradajzu u rerni tako da ne smeju da budu prekuvani. Ocedite ih dobro i najbolje da raširite na čistu krpu da se ocede i ohlade.

Skuvajte jednostavni paradajz sos tako što ćete 2 konzerve sitno seckanog paradajza izgnječiti rukama i dodati kašičicu svežeg bosiljka. U plitkoj šerpi ili kaseroli na 3 kašike maslinovog ulja prodinstajte 1/2 čili papričice (opciono- ako volite), 3 čena belog luka– sitno seckano, a zatim dodajte paradajz i još jednu konzervu hladne vode. Pustite da proključa a onda na laganoj vatri kuvajte još oko 25 minuta dok ne dobijete gusti glatki sos. Ja volim da dodam i supenu kašiku paradajz pirea ili kečap 5 minuta pred kraj jer sos bude lepši.

Uključite rernu na 200°C a potom od sira, fete i spanaća napravite masu za punjenje testenine. U keramičku ili zemljanu tepsiju na dno sipajte paradajz sos (da prekrije dno) pa slažite napunjenu testeninu. Na kraju, ostatkom paradajz sosa prelijte testo, pospite rendanim parmezanom, pokrijte folijom tepsiju i ubacite u rernu smanjivši na 180°C. Pecite 35-40 minuta s’ tim da poslednjih 15 minuta skinete foliju da se Lumakoni zapeku i porumene.

Ovo jelo je izrazito sito, divnog ukusa i izražajnog mirisa. Nije greška ako jedete uz svež paradajz ili sa mileramom.

… PRIJATNO!!!

 

 

Please follow and like us:

One thought on “::: Zapečeni konkiljoni sa paradajzom i sirom :::

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *