Slavsko žito- koljivo i šta još sa pšenicom

Hajde da zaokružimo ovaj period slavlja i svečara i da se osvrnemo na jedan tradicionalni specijalitet koji je neizostavan kada se sprema slavska trpeza… naravno, slavsko žito ili koljivo. I to nije sve, žito možete koristiti tokom cele godine u svakodnevnoj ishrani.

Zaista, osim koljiva za koje ima milion kombinacija i varijacija, pšenicu možete da iskoristite za još dosta toga. Ali da krenemo od početka… slavsko žito- Koljivo:

zito

Za pripremu je potrebno da nabavite pšenicu beliju za kuvanje. Ima je u svim marketima od više proizvođača i bilo kojeg da izaberete nema greške.

Mnoge domaćice imaju svoje procedure a ja to radim ovako… provereno uspeva

Pšenicu sipajte u veću šerpu, onu koju koristite za supu, pustite mlaz vode i mešajte- tj. ispirajte dok god voda ne bude bistra.

Zatim nalijte hladnu vodu u šerpu- otprilike 2/3 suda i stavite na ringlu dok ne provri. Kada provri odlijte vodu, zatim opet sipajte hladnu i pustite da ponovo provri… provrilo, odlijete, sipate i još jednom da provri.

Nakon što je i treći put provrilo, odlijte vodu, sipajte hladnu vodu, sačekajte da provri i četvrti put (sve kao i prethodnih puta)… ali ovoga puta nakon što provri, smanjite temperaturu i ostavite da se pšenica lagano kuva oko 1,5h.

Nakon sat ipo stavite krpu preko poklopca i odložite na toplo mesto još 2-3 sata. Ja držim na radijatoru. Posle toga pšenicu procedite, i najbolje da je raširite na krpu da se prosuši.

I sada smo obavili najteži deo posla!!! Dalja obrada…

Nakon što se osušila, pšenicu sameljite na mašini za meso na onoj modli za najsitnije. Ja sam probao da meljem i u blenderu ali tom prilikom sam dodavao čokoladno mleko pšenici (posno mleko kada pravite posno koljivo).

Posebno sameljite mešavinu (oko 150gr) vanil šećer 2 kesice, lešnike, orase ili bademe, plazma keks ili neki posni- ja koristim wellness keks jer ima u sebi i lešnik i žitarice.

Ovu mešavinu dodajte samlevenom žitu i dobro izmešajte. Probajte pa dodajte šećer u prahu (kašiku meda) da zasladite koliko želite. Napominjem, ako je jako suva i gusta smesa, dodajte mleko/čokoladno mleko ili ceđeni sok od pomorandže ili đus.

VAŽNA NAPOMENA: ovu smesu za keksom itd… možete praviti sa vama omiljenim ukusima: čoko plazma keksom, možete dodati muskantni orščić, nesquik… a možete i dodavati suvo voće.

Za slavu možete vaše koljivo da poslužite spremljeno na ovaj način uz vaše varijacije i dekoraciju ili jednostavno samo skuvano nesamleveno žito!

Samleveno žito možete uz dodatke koristiti kao fil za posne kolače ili posne kuglice.

Nesamleveno skuvano žito uz dodatak muslija, suvog ili svežeg voća možete jesti za doručak a ako volite dodajte med, mleko ili jedite sa jogurtom.

zito1

Ako vam je ostalo kuvanog žita evo predloga kako da ga iskoristite za dva slana (posna) jela:

Punjene zapečene paprike: iseckajte praziluk ili crni luk… možete dodati i seckane šampinjone pa izdinstajte u malo zauljenom tiganju. Sve zatim izmešajte sa malo paradajz sosa (koji koristite za tomato čorbu) i prethodno skuvanim i samlevenim žitom. Začinite po ukusu suvim začinima pa napunite paprike (sveže ili pečene). Složite ih u pleh na papir za pečenje, prekrijte folijom i pecite oko pola sata na oko 180°C.

Pašteta sa žitom: potreban vam je komad junetine (može i piletina) a možete da koristite i ono meso koje kuvate za kraljicu supu, 2-3 čena belog luka, glavica crnog luka, susam ili prženi pinjoli.

Juneće meso sitno iseckajte i pomešajte sa sitno seckanim belim lukom i začinite kako volite… peršun, bosiljak, grill začini… pobiberite. Dodajte 2 supene kašike maslinovog ulja ili rastopljenog maslaca. Sve stavite u blender, dodajte prethodno kuvanu i samlevenu pšenicu, čašu jogurta i izblendirajte na gustinu paštete. Ukoliko volite pikantnije možete dodati ljutu tucanu papriku. Uživajte…

Za posnu varijantu nemojte koristiti meso i maslac. Možete dodati tunjevinu ili riblje meso očišćeno od kostiju od ostataka ribljeg pečenja , kisele krastavce ili masline.

… PRIJATNO!!!

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *