Riba Ribi za čaroliju na stolu

Ako u kuhinju uđete da se istinski odmorite, uz malo neophodnog truda, onda je rezultat na stolu- prava čarolija… I posno i ukusno, i hrono… ručak za vegetirajnce a u isto vreme i gurmane… Jedan ručak a svega za svakoga!

Jučerašnji dan sam započeo prelistavajući knjigu koju sam nedavno dobio na poklon. Veoma drag prijatelj znao je  da će kuvar Džejmija Olivera “sve za 30 minuta” izdavaštva Vulkan da me oduševi. Uistinu za nekoga ko je mnogo video, ispratio i usvojio od ovoga poznatog “svašta-nešto” kuvara, ovim izdanjem iznova sam se prijatno iznenadio. Mnogo jednostavnih, lakih i brzih obroka spojenih u kompletne ručkove zaista će vašu kuhinju učiniti raznovrsnijom i poslužiti za mnogo ideja… kao meni ovoga puta. A šta svašta to kuvamo:

sve-za-30-minuta-dzejmi-oliver

Napominjem, iz knjige sam samo koncipirao ručak i pokupio ideje pa mi je za današnju losos čorbu, odreske morskog psa, pirinač i ledeni čaj od hibiskusa trebalo nešto više od 30 minuta…

Losos čorba, logično priprema se od lososa. Ne treba da vas brine cena lososa jer u bolje snabdevenim marketima možete kupiti glavu i rep lososa za čorbu po vrlo pristupačnoj ceni. Iznenadićete se ukusom jer verujem da ste se kao i ja do sada navikli na čorbe uglavnom sa nekom drugom, ribom iz ovdašnjih reka.

Operite ribu i poslažite u veću šerpu pa začinite. Ja sam koristio SpiceUp dansku dimljenu so, SpiceUp mediteransku mešavinu i šareni biber ali možete koristiti i običnu  so, biber, malo sušenog bosiljka i origana. Nalijte sa 2l hladne vode i stavite na ringlu dok ne provri, zatim smanjite pa kuvajte ribu nekih 20 min.

losos-corba

Ledeni čaj od Hibiskusa– dok se riba kuva na drugoj ringli stavite da proključa oko 650 ml vode kojom ćete preliti 2 kesice čaja od hibiskusa i kesicu nane. Dakle pravite ovu mešavinu čaja pa pustite da se prohladi.

Losos čorba- kada je riba kuvana procedite vodu u drugu šerpu a ribu pustite da se hladi.

U šerpi u kojoj ste kuvali ribu na par kašika ulja prodinstajte 2 veće glavice crnog luka a u međuvremenu u blenderu pripremite pesto od 2 šargarepe i jednog korena peršuna i korena celera po ukusu, pesto dodajete prodinstanom luku pa sve zajedno dinstate još par minuta. Za to vreme u blenderu napravite sok od 3-4 čena belog luka, pola veze svežeg lista peršuna i 2/3 konzerve seckanog paradajza. Dodajte pre blendiranja i kašičicu suvog origana i bosiljka. Ovu smesu dodajte na prethodno dinstano povrće, promešajte i prodinstajte sve zajedno oko 2 minuta pa nalijte vodom u kojoj se kuvala riba. Čorbu kuvajte narednih 35 minuta na jakoj vatri uz povremeno dodavanje vode (po jednu šolju povremeno). Kuvanu ribu dodajte posle 20 minuta kuvanja povrća.

Ja sam imao sreće da skinem dosta mesa sa repa lososa što mogu kasnije da dodajem prilikom samog serviranja ili da ostavim za neko drugo jelo.

Odresci morskog psa sa inćunima odmrznute i prosušene odreske morskog psa složite u tepsiju na onaj začinjeni papir za pečenje- prodaje se kao papir za pečenje piletine (ili na običan papir- ali tada ribu namažite sa marinadom od belog luka, ruzmarina, inćuna i maslinovog ulja zajedno pa tek onda pospite prezlu sa gornje strane). Napravite smesu od inćuna, maslinovog ulja prezle i belog luka pa time namažite odreske od gore. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko 25 minuta.

morski-pas

Ledeni čaj od Hibiskusa– možemo da dovršimo tako što ćemo dodati 2 kašike SpiceUp šećera sa hibiskusom (ako nemate može kašika meda), 3/4 limuna isečenog na kriške ili ako imate posebno koru mandarine a posebno šnite. Sve prespite u bokal i ostavite da stoji. Pre serviranja dodajte u bokal par kocki leda.

ledeni-caj-hibiskus

Spektakularni pirinač- stavite da se kuva pirinač a za to vreme iseckajte 2 fileta barene paprike iz tegle, ostatak komadića paradajza iz konzerve i 2 struka mladog luka- sve pomešajte pa prebacite na oval ili tanjir.

Losos čorba je pri kraju i sada u jednoj šolji razmutite kašiku mešavine za riblju čorbu, 2 kašike crvene mlevene paprike i kašiku vegete pa to pustite da vri na sredenjoj temperaturi narednih 7-8 minuta.

Spektakularni pirinač- takođe je skoro pripremljen. Kuvani pirinač dok je vruć prebacite na pripremljeno povrće, ja sam dodatno pirinač začinio SpiceUp mešavinom soli i ružinih latica… neverovatno! Kombinacija ovoga začina i vruće riže zamirisale su neodoljivo. Sve sam zatim izmešao!

spektakularna-pirinac-salata

Losos čorba će biti savršena ako na kraju dodate 2-3 kašičice dimljene mlevene paprike!

Nemojte da vas obeshrabri činjenica da sam koristio neke ne baš karakteristične začine. Što da ne, daju jelu posebnu notu a možete ih i vi nabaviti u SpiceUp prodavnici u Beogradu ili putem Interneta.

losos-corba-serviranje

Odresci morskog psa sa inćunima su gotovi i možete ih izvaditi i poslagati preko pirinča.

Servirajte i uživajte u čarobnom ručku ovoga vikenda!

riba-ribi_carobni-rucak

…PRIJATNO!!!

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *