Mexička mućkalica

Još jedno jelo koje možete pripremati prema sopstvenom ukusu uz korišćenje namirnica često prisutnih u meksičkoj kuhinji. Ovom jelu dao sam naziv meksička mućkalica ili meksički gulaš zbog vrlo sličnog načina pripreme kao pomenuti specijaliteti.

Sama priprema nije teška ali je potrebno vreme, pažljivo pratite proceduru, budite kreativni, improvizujte i igrajte se sa ukusima.

Najbolje je da koristite svinjetinu od buta ili vrata seckanu na kockice. Može i junetina ali preporučujem gicu:)

Dakle, svinjetinu iseckanu na kockice samo malo posolite i prodinstajte na malo ulja u tiganju ili grill tiganju. Onoliko da uhvati rumenu boju. U zemljanu ili vatrostalnu činiju nasecite 1-2 veće glavice crvenog luka.

meksicka muckalica 1

Nakon što se meso izdinstalo u jednoj činiji ga dobro začinite sosom od ostriga. Ovaj sos možete kupiti u bolje snabdevenim marketima, izuzetan je u pripremi svih jela sa svinjetinom. Dakle, sos od ostriga i malo suvih začina. Dobro izmešajte, dodajte u činiju sa lukom, pa i to promešajte… sipajte 100ml belog vina (ne mora, ja sipam zbog ukusa) i 100ml vode. Poklopljeno ubacite u rernu na 180°C i pustite da se “kuva” oko 50 minuta.

Da dodam… ja sam pravio ovu jednostavnu varijantu ali uz luk vi možete da iseckate šargarepu i  papriku a u činiju da dodate i jednu ljutu papričicu ucelo.

meksicka muckalica 2

Dalje… Operite nekoliko krompira i stavite da se kuvaju u ljusci (treba im oko 4o’ ( ‘ minuta)).

U tiganju na kockici maslaca izdinstajte čen belog luka, sitno seckanu slaninu (ja sam koristio pečenicu) u šta ćete nakon par minuta dodati i crveni pasulj iz konzerve i onda još dinstati dok pasulj ne počne da postaje hrskav. Isključite ringlu i ostavite dinstani pasulj sa strane.

Posle 50ak minuta “kuvanja” mesa u rerni, izvadite, promešajte pa dodajte pasulj koji ste dinstali. Tečnost ne bi trebala da je isparila a meso je sigurno već omekšalo. Sve ste sjedinili i promešali… vratite u rernu BEZ poklopca još nekih pola sata. Ispariće višak tečnosti a meso i pasulj će se lepo zapeći.

Dok rerna radi za vas u poslednjoj fazi pripreme mesa spremamo prilog ČOBANSKI PIRE:

Krompir kuvan u ljusci ocedite, oljuštite i u činiji uz kockicu maslaca i komad kozijeg sira (možete koristiti i fetu) ga izgnječite gnječilicom za krompir ili viljuškom. Ako je suvo dodajte malo mleka i napravite krupan pire.

Za ovo jelo prilog može da bude i pirinač.

Posle poslednjih pola sata pripreme, meso je gotovo… e sada… možete umešati kašičicu senfa i vatiti u isključenu rernu još 5-6 minuta ili odmah servirati i jesti uz salatu od kiselog kupusa!

meksicka muckalica 3

… PRIJATNO!!!

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *