::: Čokoladni Stout kapkejkovi Džeme Vilson :::

>Džejmi Oliver i FoodTube< > Poslastice- KapKejk Džema <
> Džema Vilson < > u saradnji sa izdavačkom kućom Vulkan <

Nisam ljubitelj poslastica i o tome sam već pisao, ali nekako su kapkejkovi postali jedna od omiljenih u onim trenutcima kada poželim nešto slatko. Sam proces nastajanja, spajanje namirnica, mućenje i isčekivanje da vidim da li će testo ili fil uspeti, učinio je da zaista zavolim ove minjaturne tortice.

Svakako zaslugu dugujem i Vulkan izdavaštvu koji mi je omogućio da svoje prve kapkejkove napravim prema uputstvima Džeme Vilson koja zaista, prema broju pratioca na njenom FoodTube kanalu zaslužuje nadimak Kapkejk Džema!

Osim 50 recepata za kapkejkove i po neku tortu ovaj fantastični slatki priručnik za senzacionalne deserte iz edicije Džejmi Oliver i FoodTube sadrži mnogo dobrih saveta koji će vas motivisati da od ponuđenih recepata izmislite i iskombinujete još toliko svojih. Poslastice- kapkejk Džema je zaista knjiga kakva je neophodna u svakoj kuhinji.

Kapkejk Dzema_vulkan izdavastvo

Danas ću vam predstaviti još jedan recept za kapkejkove uz koje sam uživao sa prijateljima i iskreno se nadam da ćete vrlo brzo nabaviti ovu knjigu i lično se prepustiti slatkim zadovoljstvima.

Naslov koji mi je privukao pažnju na prvo listanje je upravo za ove ginis kapkejkove. Za one koji ne znaju Ginis je najpoznatije crno pivo u svetu. Proizvodi se u Irskoj a pije gotovo u celom svetu.

Možda zato što sam muškarac, odlučio sam da se prepustim ovoj avanturi. Nemojte se dvoumiti sa ovom poslasticom ili da citiram Džemu Vilson koja uz ovaj recept kaže: – … ako niste ljubitelj piva, nemojte dozvoliti da vas to odvrati- znam mnogo ljudi koji mrze pivo, ali obožavaju ove kolače.

Čokoladni ginis kapkejkovi- recept za 12 komada.

Odmah na početku da kažem da sam ja koristio crno pivo domaćeg proizvođača- neki moj princip po kojem se trudim da što više koristim domaće proizvode.

Uključite rernu na 170-180°C a zatim krenite na pripremu osnove. 125 ml crnog Ginis piva (bilo kojepo vašem izboru- samo da je crno pivo. Najbolje je, ako možete da nabavite Kabinet pivo Mikkeller Milk Stout) i 130 gr puter maslaca rastopite na pari ali pazite da ne proključa. Dodajte 40 gr kakaoa u prahu (ja sam koristio nesquik) i 200 gr Kristal šećera (ja preporučujem šećer u prahu) pa mešajte dok se ne sjedini. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.

U drugoj  posudu razbijte jedno veće jaje, 70 ml kisele pavlake i mutite mikserom dok se ne sjedini a zatim postepeno dodajite masu sa pivom uz neprekidno mućenje mikserom. Odvojeno, u dubokom tanjiru pomešajte 125 gr brašna i 2 kašičice sode bikarbone pa sve dodajte prethodnoj masi i dalje mutite mikserom dok smesa ne postane glatka.

Nemojte da vas zabuni to što je smesa prilično tečna- tako treba da bude!

 

Smesu prespite u neki bokal pa punite korpice (oko 2/3 svake korpice). Stavite u rernu i pecite oko 25 minuta, odnosno – dok testo ne bude takvo da se vraća kada ga nežno dodirnete prstom.

ginis kapkejk_priprema

Dok se kapkejkovi budu pekli i hladili napravićemo fil.

E sada, ja sam se tu malo igrao. Fil od sira koji bi trebao da ide originalno po receptu iz knjige je onaj koji sam koristio za prethodno pravljene čizkejk kapkejkove.  Sa druge strane, fil koji sam koristio ovaj put, trebao bi da ide na čizkejk kapkejkove.

Da pojasnim, za koji god fil sa sirom iz ova dva recepta da se odlučite neće biti greška.

Dakle, za fil od sira vam treba: 75 gr puter maslaca za kolače, 120 gr maskarpone sira, oko ~400 gr šećera u prahu i 1 kremFix.  To umutite mikserom u činiji dok ne dobijete kompaktnu masu.

Fil ostavite slobodno jedno 20 minuta da se ohladi u frižideru.

Kada su se mafini i fil prohladili svaki filujte od gore sirom- alatom kojim inače ukrašavate kolače ili prosto kao ja- kašičicom nepravilno “nabacajte” fil.

ginis_kapkejk

… PRIJATNO!!!

 

 

 

Please follow and like us:

One thought on “::: Čokoladni Stout kapkejkovi Džeme Vilson :::

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *