::: Čizkejk-kapkejk sa borovnicama po Džema X receptu :::

> Džejmi Oliver i FoodTube< > Poslastice- KapKejk Džema <
> Džema Vilson < > u saradnji sa izdavačkom kućom Vulkan <

Prijatelji mi zameraju što retko, baš vrlo retko pripremam slatkiše. Nisam neki ljubitelj slatkog lično pa je možda upravo i to razlog što kao najveću manu svoga kuvanja nalazim u manjku veština za pripremu kolača.

Međutim, zahvaljujući Vulkan izdavaštvu i knjizi- Poslastice Džeme Vilson iz edicije Džejmi Oliver i FoodTube zaista sam uživao u pripremi i konzumiranju divnih kapkejkova koji mi, takođe nikada nisu bili među omiljenim dezertima:) – uh, baš sam komplikovan

Ova knjižica slatkih zalogaja donosi, osim 50 recepata podeljenih na godišnja doba, i osnovne recepte za filove i pripremu baze. Takođe možete pročitati savete za čuvanje svežine namirnica i kolača. Pred nama je stvarno dobar priručnik za brzu pripremu divnih kapkejkova za celu porodicu i društvo.

Džema Vilson put do vrhunca svoje kreativnosti tražila je u Krambevilu na fakultetu za grafički dizajn, međutim posle dve godine studija napušta školovanje razočarana u svoju kreativnost i počinje da radi u barovima. Džejmi Olivera srela je na svom prvootvorenom štandu na kojem je prodavala poslastice sa kojeg se dalje, osim njihove saradnje i prijateljstva razvija i njena pekara u čuvenom delu Londona Krambs & Dojliz (Crumbs & Doilies Jemma x).

Dzema.i.Dzimi

Recept koji vam predstavljam danas je jedna od omiljenih poslastica kod nas- ovoga puta pripremljena na Džemin način. Toliko dobri da sam ih spremao dva puta a moji prijatelji bili su oduševljeni. Čizkejk kapkejk! 12 komada.

Uključite rernu na 170-180°C i krećemo… Prvo- Podloga od keksa na klasičan čizkejk način. Sjedinite 25 gr puter maslaca koji ste prethodno rastopili na pari, 80 gr mlevenog keksa i 2 kašike đusa ili soka od ceđene pomorandže.

U papirne korpice koje ste poslagali u pleh za mafine stavite po kašiku ove podloge u količini koja će prekriti dno. Pritisnite da bude čvrsto.

Masa za kapkejkove125 gr brašna, 1 prašak za pecivo, vrh kašičice sode bikarbone prosejte i promešajte pa dodajte izrendanu koru od pola limuna, 2 velika jaja, 130 gr puter maslaca za kolače i po 1 kašiku soka od isceđenog limuna i mleka. Mutite mikserom srednjom jačinom 1-2 minuta, zatim sa zidova činije sastružite masu pa promutite još oko 1/2 minuta da se sve dobro sjedini.

U papirne korpice na podlogu od keksa sada punite ovaj fil do oko 2/3 svake korpice, ne morate poravnavati. Stavite u rernu i pecite oko 25 minuta, odnosno, kako Džema savetuje- dok testo ne bude takvo da se vraća kada ga nežno dodirnete prstom.

čizkejk.kapkejk.priprema

Dok se kapkejkovi peku a zatim i dok se budu hladili napravićemo voćni fil za punjenje. Džema je koristila borovnice a ja sam uzeo mix crvenog voća. Možete koristiti sveže ili zamrznuto voće.

Voćni sos Pakovanje voća stavite u šerpicu sa oko 110 gr kristal šećera, pustite da blago provri na srednje jakoj temperaturi a onda smanjite i pustite da krčka još 10-15 minuta, lagano uz povremeno mešanje i gnječenje voća. Probajte, pa dodajte još šećera ako vam nije slatko. Zatim, sos procedite kroz cediljku da dobijete onaj fini tečni deo uz opet gnječenje voća. Ja nisam jako gnječio jer sam upravo sa voćnom masom punio a tečnim delom ukrašavao.

Fil koji vam ostane možete čuvati u frižideru 2-3 nedelje i koristiti za prelivanje sladoleda ili smoothie. Ja sam ga iskoristio za još jednu turu ovih predivnih kapkejkova.

E sada… kapkejkovi se hlade, voće smo procedili i ono se hladi… pripremamo fil.

fil od maskarpone sira. Napominjem da ja nisam koristio maskarpone već sir koji inače koristim za pripremu čizkejka. Jeftinije je a i volim tu kombinaciju kiselkastog fila sa slatkim voćem.

75 gr puter maslaca za kolače, 120 gr sira, oko ~200 gr šećera u prahu i 1 kremFix sam umutio mikserom u činiji i dobio ovaj fil.

Finalni deo… Svaki mafin na vrhu prorežite nožem i punite unutrašnjost voćnim filom (pažljivo kašikom ili sa nastavkom za ubrizgavanje fila) a preko filujte sirom alatom kojim inače volite da filujete i ukrašavate kolače. Na kraju, pažljivo kašičicom ili čačkalicom preko fila dodajte voćni ukras od proceđenog- tečnog dela voćnog sosa.

čizkejk.kapkejk

Uživajte… PRIJATNO!!!

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *