Bolognese original recept

Pasta, Rižoto, Pizza… Ne poznajem nikoga ko ne voli nešto iz skromne a tako bogate italijanske kuhinje i upravo Italijane smatram majstorima kulinarstva.

Ne postoji mesto na svetu u kojem nema barem nekoliko italijanskih restorana i gde god da ste se našli gladni, i bili u nedoumici šta da jedete osim brze hrane, da se niste odlučili za neki od italijanskih specijaliteta. Ono što se kaže “sigurica”!

E sada, ako su lagali mene ja lažem vas… ovo je zapravo originalni recept za bolonjeze tj. ovo jelo italijani prave od kuvanog mesa.

Ako se sećate kada sam pisao o procesu nastanka naše domaće supe, napomenuo sam da uz junetinu uvek kuvam i jednu šniclu svinjskog vrata. Upravo zbog paste bolonjeze.

mi

Skuvano meso iseckajte što sitnije. To i neće biti tako teško jer se dobro skuvano meso takoreći raspada. Jedan manji deo ~50gr mesa ostavite da imate za ragu čorbu a sve preostalo upotrebite za bolonjeze… Ja obično imam mesa za 2-3 porcije odnosno za jedan ručak.

Kao na slici, u tiganju pripremite sitno seckan luk koji možete seckati i pomoću čopera (električnog super secka). Izaberite dve veće glavice, po jednu ljubičastog i normalnog luka bele boje.

Dalje, šta vam treba je sos. Sos koji koristimo je univerzalni italijanski sos koji se koristi za pasta arabiatu, milaneze, tomato… U blender na par komada iseckajte 2 čena belog luka srednje veličine, ubacite 2-3 struka svežeg peršuna i 2 struka svežeg bosiljka, jednu šargarepu, 2-3 kockice celera koji ste skuvali u supi i jednu konzervu paradajiz pelata ili konzervu cherry paradajiza (može i kombinacija). Sve dobro izblendirajte. Napominjem, ako stavljate sušene začine, peršun i bosiljak, dovoljna je po 1 ipo kafena kašičica.

bolognese.priprema

Luk dinstajte na maslinvom ulju (2-3 supene kašike) dok ne porumeni i ne pusti sok, zatim dodajte meso i dinstajte još dok se smesa lepo ne sjedini a onda dodajte i vaš prethodno pripremljen sos. Ako vam se sve čini jako gusto dodajte malo vode ili sok od paradajiza. Pustite da ključa 4-5 minuta nakon čega je vaš sos spreman za jelo.

Na kraju probajte, ako nije slano po vašem i ukusu ukućana, dodajte vegete po ukusu a ako želite pikantnije možete dodati malo tucane paprike ili ljutog kečapa koji u ovom slučaju kečap dodatno da zgusne sos. Dobro izmešajte, pustite 10 sekundi pa pre skidanja sa ringle probajte ponovo da se uverite da je ukus kako bi ste želeli.

Obarite omiljenu testeninu kako obično radite- najbolje al dente, i koristite oblik koji volite, svaka kreacija je dozvoljena.

bolognese.pasta

Vašu obarenu testeninu možete da pomešate sa sosom i da tako sipate u tanjir ili da sipate sos preko testenine, miris i ukus je u svakom slučaju savršen.

Za pravi italijanski ukus preko možete da pospete sitni parmezan ili da narendate kačkavalj.

… PRIJATNO!!!

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *