Alaska Riblja Čorba

Početak godine i vreme slava, slavlja i veselja. Ako postite ili spremate posnu trpezu nezamislivo je bez riblje čorbe. Verovatno se mnogi i ne usude da je sami pripreme misleći da je to posao za ribare i majstore koji učestvuju na takmičenjima… A u stvari nije teško.

Priprema riblje čorbe nije samo kuvanje toplog predjela na stolu, kuvanje riblje čorbe je zadovoljstvo, eksperimentisanje sastojcima i isprobavanje ukusa a predivan miris tokom pripreme budi sva čula. Siguran sam da svako može da je pripremi uz malo truda i siguran sam da ćete svi biti zadovoljni uklusom i mirisom koji na kraju dobijete.

Riblju čorbu možete da pripremate od jedne ili sa više vrsta, najbolje rečne ribe.

Dovoljno je da u ribarnici kupite jednu glavu, rep i nekoliko kotleta šarana. Recite da kuvate riblju čorbu i tražite šarana, smuđa i još neku rečnu ribu npr. tostolobika. A najlakše je da kupite i kesu smrznute mešavine ribe za riblju čorbu. Ja se služim svim od navedenih predloga.

Za pripremu ove čorbe koristio sam smrznutu mešavinu (babuška/deverika, tostolobik, šaran i pangasius) od 600gr i to je dovoljno za 4-6 osoba.

corba1

Smrznutu ribu properite pod mlazom vode i ubacite u lonac, napunite lonac hladnom vodom,  (3-5l), malo posolite i stavite na uključenu ringlu. Kada voda proključa ostavite da se riba kuva oko 15 minuta.

Nakon toga ribu procedite a vodu u kojoj se kuvala sačuvajte, dakle cedite kuvanu ribu u drugi sud. Kao i prilikom pripreme biste supe, tečnost u kojem kuvamo meso ćemo koristiti posle.

U lonac u kojem ste kuvali ribu isecite 2-3 glavice crnog luka srednje veličine. Može ručno, ja radim tako a možete luk iseći i u super secku.

U isti taj super secko stavite 1-2 šargarepe, komadić korena peršuna i komadić celera ukoliko imate, 3-4 čena očišćenog belog luka, sveži ili sušeni peršun i bosiljak. Dodajte jednu konzervu komadića ili cherry paradajza, zamrznute komadiće paradajza ako imate ili pola tetrapaka pasiranog paradajiza, zavisi šta imate. Sve dobro izblendirajte.

Luk u šerpi zauljite kašikom ulja i dinstajte dok luk ne dobije žućkastu boju, zatim dodajte sos koji ste napravili u blenderu i sve zajedno dinstajte još 1-2 minuta pa zatim sipajte 2oo ml (jednu čašu) belog vina i sve dobro izmešajte da se sjedini, u međuvremenu će i malo vina ispariti.

Kada ste to uradili sipajte u lonac vodu u kojoj se kuvala riba i još 1/2 litre hladne vode, i 2 supene kašike vegete. Možete ubaciti jednu papriku baburu, jednu svežu ljutu papriku a obavezno 2-3 lovorova lista. Sačekajte da provri a onda smanjite temperaturu i pustite da kuva na srednje jakoj vatri oko 45 minuta. Povremeno mešajte

U međuvremenu očistite skuvanu ribu ukoliko želite da se rešite većine kostiju a meso odložite sa strane.

corba2

Nakon 30 minuta možete dodati još 200ml vode, toliko će se izgubiti na kuvanju.

Posle 45 minuta dodajte ribu (meso koje ste skuvali), 2 kašike mešavine za riblju čorbu- možete da kupite od bilo kojeg proizvođača i ostavite da kuva još 15ak minuta. Nakon toga probajte i ako želite da bude još pikantnija dodajte 1-2 kafene kašike ljute tucane paprike.

Nemojte da čorba bude ljuta, treba da bude pikantna. Pikantnu čorbu, jer prava je takva jedu svi, a svi ne vole ljuto.

U jednu šolju stavite 3-4 kafene kašike mlevene aleve slatke paprike, 3-4 kašike tečnosti iz lonca i pola kafene kašike senfa pa sve to dobro izmešajte da nema grudvica i sipajte u čorbu, dobro promešajte, probajte- ako nije slano dodajte vegetu pa kuvajte još 5-6 minuta a nakon toga isključite ringlu i ostavite još najmanje 10 minuta pre posluživanja.

Uz čorbu obavezno na sto stavite činijicu ljute tucane paprike ili svežu ljutu papriku da svako može da zaljuti po ukusu.

Iznesite obarenu testeninu, posnu ako postite, ili hleb ili…

Iskoristite stari hleb. Isecite ga na tanke šnite, isecite na kockice i tostirajte u rerni… ovi savršeno hrskavi domaći kubeti izvrsni su uz riblju čorbu.

… PRIJATNO!!!

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *