::: Zapečene spirale s četiri vrste sira :::

> Džejmi Oliver i FoodTube< > Ukusi Italije- Đenaro Kontaldo <
> u saradnji sa izdavačkom kućom Vulkan <

U okviru mog predloga recepta iz jednog od tri izuzetna kuvara izdavačke kuće Vulkan iz kolekcije Džejmi Oliver i FoodTube, danas Vam predstavljam jedan od klasika italijanskog kulinarstva.

Pogađate, u pitanju je recept iz kuvara Ukusi Italije proslavljenog TV kuvara, mentora i pre svega velikog prijatelja Dž. Olivera, Đenara Kontalda. Ovoga puta neću mnogo pisati o šefu Đenaru, i više nego dovoljno je rečeno u prethodno predstavljenom receptu- Zapečeni konkiljoni sa paradajzom i sirom. Ali ipak, ne smem a da ne spomenem jedno: Đenarov Ginisov rekord za najviše napravljenih raviolija u roku od dva minuta.

makaroni.sir.jamie.oliver.djenaro.kontaldo.foodTube

Ovo klasično jelo pravi se na razne načine, možda ga nisu svi pripremali ali svakako su ga svi probali jer je nezaobilazan obrok detinjstva nas sa ovih prostora. Počev od vrtića, preko bakine i mamine kuhinje, makarone sa sirom svi pamtimo. I nismo jedini. Ovo jelo, sa raznim modifikacijama, priprema se, i vrlo je popularno u celom svetu.

Ja ću Vam ovoga puta osim recepta Đenara Kontalda predstaviti i način na koji makarone i sir kombinuje još jedna kuvarica iz Džejmijeve ekipe- Kerijen Danlop u svom izdanju Porodični kuvar.

makaroni.sir.jamie.oliver.foodTube

U oba načina testeninu obarite da bude al dente tj. kuvajte polovinu ili 2/3 vremena od onoga što piše na uputstvu za pripremu. Uvek sačuvajte oko 200 ml vode u kojoj se testenina kuvala kada budete cedili. Važno je da se testenina ne prekuva jer ćete je kasnije peći u rerni. Koristite oblik testenine koji najviše volite, školjkice, spirale , pene- potpuno je svejedno.

::: Zapečene spirale s četiri vrste sira- Đenaro Kontaldo :::

Kada ste skuvali spirale (ja sam koristi Pene), uključite rernu na 180°C pa pređite na pripremu nadeva od sira. Đenaro koristi i barenu šunku u svom receptu a ja sam dodao domaću pančetu, ~150 gr isecite na kockice. U velikom tiganju na rastopljenom maslacu prodinstajte šunku oko 2 minuta pa dodajte sir (Fontina, Taleđa, Dolčelata) isečen na krupne kocke. Po 80 gr svakog sira.

Da, siguran sam da ste zastali i pitate se gde nabaviti ovaj sir i kao i mnogi odustajete od ovoga recepta. Nemojte jer možete koristiti sireve koje možete da kupite bilo gde npr. Gauda, Trapist, domaći kačkavalj. Moj izbor je bio kombinacija Livanjskog trapista i cincara i originalnog Livanjskog sira.

Dakle, šunka se prodinstala, dodali ste sir koji se rastpio i sada dodajete proceđenu testeninu- dobro promešajte i ako je potrebno da razredite, dodajte vode u kojoj se kuvalo testo. Pobiberite, dodajte rendani parmezan- promešajte i ubacite u tepsiju.

U posebnoj činiji iseckajte orahe, dodajte hlebne mrvice, rendanog parmezana i kašiku ulja, dobro izmešajte pa pospite preko testenine. Pecite u rerni oko 20 minuta tj. dok ne porumeni.

Ja sam testeninu posuo svojom kombinacijom hlebnih mrvica i mrvica od krekera sa četiri vrste sira, i narendanom kombinacijom sireva koje sam koristio za sos.

Bon appetit!

makaroni.sir.jamie.oliver.foodTube.priprema

::: Veličanstveni Makaroni sa sirom- Kerijen Danlop :::

Kerijen za svoje veličanstvene makarone priprema nadev na potpuno drugačiji način, nešto poput bešamela sa sirom. Na rastopljenom maslacu muti oko 100 grama brašna dok ne dobije oblik kugle od testa a potom pravi sos dodajući oko 1/2 l punomasnog mleka. Zatim u sos narenda oko 160 gr sira, koristi čedar i meša dok se sir ne rastopi, potom obogati ukus kašičicom senfa, sa malo rendanog muskatnog oraha i začini po ukusu.

U sos doda oceđene makarone, dobro izmeša pa potom prespe u pleh. Preko pospe hlebnim mrvicama i narenda još oko 150 gr istog sira koji je koristila i za sos pa potom u rerni na 220°C zapeče oko 30-35 minuta.

Na vama je da izaberete način, da zamislite sebe negde u Italiji i da se prepustite mirisima, ukusima i uživanju.

… PRIJATNO!!!

 

 

 

 

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *